福建风土，七帧知味。5月1日，厦门航空为旅客全新打造的“山海同席”新闽菜正式上线。立足福建的群山碧海，依托当地丰饶的物产，厦航空厨团队凝练闽菜七大风味，定制经济舱、商务舱菜品，让旅客透过舷窗俯瞰山海的同时，亦享受山海孕育的美味，体味一方水土文化。

厦航空厨走访福建全省，提炼出“山海同席”定制菜单，将闽菜以“和醇、香辛、馥郁、甘冽、上清、陈年、厝里”七种味型进行重新梳理定义，通过更为新颖而国际化的诠释，将闽菜风味传递给旅客。在接下来的一年中，厦航空厨计划逐步将七种味型呈现于旅客餐桌，而首开这一闽菜之旅的是极具特色的“和醇”风味。

“和”是食材与风味间的交融，“醇”是味道气味纯正，香气悠长且有层次。菜品的主料、辅料、调味料互相借力，相互渗透，相得益彰。在闽菜中“和醇”风味的菜式很多见，正如闽菜中的名菜佛跳墙，聚集鲍鱼、海参、花胶等等食材，其中海有海味，肉有脂香，通过醇厚的汤底，完美融为一体。

为让更多Z世代青年能够认知和喜爱闽菜，厦航空厨首创香气、鲜度、醇厚、回味四个维度来衡量闽菜味型，并设计了每个味型的风味卡，关联大众生活中熟悉的风味印记，具象化的表达味觉，给予旅客关于闽菜滋味的“想象索引”。

“山海同席”闽菜星级菜单由厦航空厨主理，闽菜大师吴嵘监制。多年来，厦航一直以弘扬闽菜文化，向世界推广福建风土人文为愿景之一。在这一点上，作为中国首家上榜米其林指南且连续两年蝉联米其林一星的高端福建菜餐厅主理人吴嵘，与厦航是不谋而合的。此次双方合作，既是对闽菜风味、闽菜食材和闽菜文化的又一次探索拓展，也是共同为福建美食文化的弘扬推广出一份力。

5月1日起，乘坐厦门航空经济舱和商务舱的旅客，即可体验到“山海同席”星级品质闽菜。未来，厦航空厨将持续与闽菜大师拓展多元合作，让更多的人感受闽菜魅力，这一程飞越山海，于云端山海同席。